{"id":5234,"date":"2023-07-25T11:41:57","date_gmt":"2023-07-25T09:41:57","guid":{"rendered":"https:\/\/7deribera.cat\/?p=5234"},"modified":"2023-07-25T12:00:39","modified_gmt":"2023-07-25T10:00:39","slug":"hort-sense-additius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/7deribera.cat\/es\/hort-sense-additius\/","title":{"rendered":"Huerta sin aditivos"},"content":{"rendered":"

El tomate<\/h2>\n

Su nombre cient\u00edfico es Solanum lycopersicum y el verano es sin duda su tiempo. Se trata el rey de la cocina Mediterr\u00e1neo, por su sabor y por su valor nutricional. Estamos hablando del tomate, nuestro aliado en el tiempo de m\u00e1s calor! Alguien puede imaginar una vida sin pan con tomate? O unos macarrones sin un sofrito? O un verano sin gazpacho?<\/p>\n

Esta planta de la familia de las solan\u00e0cies es uno de los pilares fundamentales de nuestra cocina, pero no siempre ha estado as\u00ed, puesto que esta planta no es aut\u00f3ctona de nuestras tierras. Su origen lo encontramos en Sur Am\u00e9rica donde se trataba de una planta silvestre que crec\u00eda y se reproduc\u00eda sin ning\u00fan tipo de cura, como nuestras tierras puede ser el romero o las cerezas de pastor. Estuvo en M\u00e9xico donde se domestic\u00f3 y se cultiv\u00f3 por suerte de nuestros paladares. Los espa\u00f1oles fueron los encargados de llevar esta deliciosa especie hacia Europa en el siglo XV. Est\u00e1s primeros tomates que probaron nuestros antepasados no ten\u00edan su caracter\u00edstico color rojo, sino que eran un color groguet. No s\u00e9 por azar que los italianos se refieren a los tomates como \u201cpomodoro\u201d que se traduce como \u201cpomo de oro\u201d.<\/p>\n

La tomatera es una planta de clima tropical, y a pesar de que se ha adaptado muy bien a nuestro clima, es muy sensible a las heladas. Estas son las encargadas de marcar los ciclo anual de las tomateras en los climas templados. Por lo tanto, se hace imprescindible plantarlas una vez ya se ha acabado el fr\u00edo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

EL CULTIVO<\/h3>\n

C\u00f3mo hemos comentado anteriormente, es muy importante que las tomateras se planten una vez ha acabado el tiempo de las heladas, puesto que del contrario estas plantas se pueden morir. En las zonas de interior como la Ribera de Ebro se puede plantar entre el mes de abril y de mayo. Si nosotros hacemos nuestro plantel lo tendremos que sembrar sesenta d\u00edas antes de cuando lo queramos trasplantar (abril \u2013 mayo). El tallo de la tomatera es rastrera debido al peso de sus frutos, por lo tanto, es importante ligar el tallo de la tomatera a un tutor, y tendremos que eliminar los brotes dejando una o dos gu\u00edas. Se pueden utilizar tratamientos ecol\u00f3gicos y naturales para llevar a cabo el control de las plagas, como por ejemplo una disoluci\u00f3n de ortiga y cola de caballo. Tambi\u00e9n podemos plantar plantas como por ejemplo clavel de moro o albahaca que atraen los insectos con sus flores vistosas o con su olor.<\/p>\n

ASOCIACIONES<\/u><\/h3>\n

La tomatera es compatible con la lechuga, la cebolla, la escarola, el ajo y la col. Tendremos que evitar las otras plantas de la especie de la solan\u00e0cia como el pimiento y la berenjena.<\/p>\n

VALOR NUTRICIONAL<\/h3>\n

La mayor\u00eda del peso del tomate es agua, por eso se trata de un alimento saludable con pocas calor\u00edas, ideal por las ensaladas del verano. Tiene m\u00e1s az\u00facar que el resto de verduras que le proporciona un sabor ligeramente dulce. Contiene vitaminas antioxidantes del grupo C, E, A y algunas del grupo B. Tambi\u00e9n contiene minerales y el antioxidante licop\u00e8 que le da su color rojo.<\/p>\n

Por lo tanto, el tomate se trata de un alimento saludable y recomendable en la mayor\u00eda de los casos, pero tambi\u00e9n tenemos que tener en cuenta algunas caracter\u00edsticas. No es un alimento recomendable si se sufre osteoporosis, puesto que la solanina que contiene el fruto extrae el calcio de los huesos. Las aminas nos pueden hacer venir dolor de cabeza. Teniendo en cuenta los pros y contras, el tomate es un alimento recomendable siempre que no se consuma en exceso.<\/p>\n

VARIEDADES<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Hay una gran variedad de tomates, tantas como gustos, cada una ideal para hacer alg\u00fan plato diferente. Nosotros hemos hecho una peque\u00f1a selecci\u00f3n de nuestras preferidas:<\/p>\n

    \n
  • Tomate pera:<\/strong> Este tomate es ideal para hacer conservas y salsas, al ser una variedad muy carnosa y con pocas semillas. Lo podemos encontrar en estado \u00f3ptimo al final del verano.<\/li>\n
  • Tomate de ali\u00f1ar: <\/strong>Se trata de un tomate carnoso y turgent. Es ideal para las ensaladas veraniegas, con un poco de aceite y sal, es suficiente para disfrutar de ellas. Este tipo de tomate lo podemos encontrar todo el verano.<\/li>\n
  • Tomate cherry:<\/strong> Estos peque\u00f1os tomates son ideales para acompa\u00f1ar todo tipo de plato. Podemos dar un toque frescal a nuestras ensaladas de pasta. Podemos disfrutar de ellas la mayor\u00eda de verano.<\/li>\n
  • Tomate coraz\u00f3n de toro: <\/strong>Este tomate tambi\u00e9n es ideal para las ensaladas. Se trata de un tomate carnoso que muy madura es un placer para nuestro paladar. Tambi\u00e9n la tenemos disponible todo el verano.<\/li>\n
  • Tomate de colgar: <\/strong>Se trata de un tomate con mucho de zumo, ideal para mojar el pan con tomate. Guardada debidamente tarda mucho que hacerse mala. Lo ideal es colgarlas sin que tengan contacto unas con las otras. Est\u00e1n disponibles desde el comienzo del verano hasta muy entrada el oto\u00f1o<\/li>\n<\/ul>\n

    DIALECTOS<\/h3>\n

    \"\"<\/p>\n

    Hay tantas maneras de decir tomate como personas en Catalu\u00f1a, pero las m\u00e1s comunes son las siguientes:<\/p>\n

      \n
    • \"Tom\u00e0quet\": <\/strong>Catal\u00e1n central.<\/li>\n
    • \"Tomaca\": <\/strong>Catalu\u00f1a Sur y Pa\u00eds Valenciano.<\/li>\n
    • \"Tomata\": <\/strong>Septentrional, central, noroccidental, valenciano, ibicenco.<\/li>\n
    • \"Tom\u00e0tic\": <\/strong>Occidental.<\/li>\n
    • \"Tom\u00e0tiga\": <\/strong>Islas Baleares.<\/li>\n
    • \"Dom\u00e0tiga\": <\/strong>Islas Baleares.<\/li>\n<\/ul>\n

      RECETA<\/h3>\n

      \"\"<\/p>\n

      Una buena manera de poder disfrutar del tomate durante todo el a\u00f1o es hacer conserva. El verano es una buena \u00e9poca para conseguir tomates de gran calidad a un buen precio, por lo tanto, nos hemos decantado por una receta sencilla y muy sana para poder conservar estos tomates y utilizarlos por cualquier de nuestros platos, en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n

        \n
      1. Utilizaremos tomates pera. Elegiremos los tomates maduros y de buena calidad.<\/li>\n
      2. Lavaremos los tomates y las escaldaremos con agua hirviendo. Este paso es muy importante, nosotros hemos optado para meterlas en una olla y hemos echado agua bollint por sobre. Si veis que no se han escaldado bastante las meteremos a hervir durante unos treinta segundos.<\/li>\n
      3. Con cuidado de no quemarnos, pelaremos los tomates.<\/li>\n
      4. Colocaremos los tomates enteros en un tarro de cristal. No teng\u00e1is miedo al meter los tomates en el bote, cuanto m\u00e1s mejor. Tambi\u00e9n tenemos que tener en cuenta si preferimos hacer puedes m\u00e1s peque\u00f1os o m\u00e1s grandes, seg\u00fan por cu\u00e1ntos tenemos que cocinar. Cerraremos el bote con fuerza.<\/li>\n
      5. Meteremos los botes dentro de una olla grande y cubriremos los botes de agua. Tendremos los botes a ba\u00f1o mar\u00eda durante unos veinte minutos y apagaremos el fuego. Dejaremos reposar los botes dentro de la olla con el agua durante doce horas.<\/li>\n
      6. Sacarme los botes de la olla y los guardaremos, en un lugar fresco y seco.<\/li>\n
      7. Ya pod\u00e1is disfrutar de vuestros tomates para hacer cualquier salsa.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":5252,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[],"class_list":["post-5234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"yoast_head":"\nHort sense additius - 7 de Ribera<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/7deribera.cat\/es\/hort-sense-additius\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hort sense additius - 7 de Ribera\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/7deribera.cat\/es\/hort-sense-additius\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"7 de Ribera\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-07-25T09:41:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-07-25T10:00:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/7deribera.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Hort-sense-additius.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"351\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"263\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"maite\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"maite\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/7deribera.cat\/hort-sense-additius\/\",\"url\":\"https:\/\/7deribera.cat\/hort-sense-additius\/\",\"name\":\"Hort sense additius - 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