{"id":5192,"date":"2023-07-25T10:20:19","date_gmt":"2023-07-25T08:20:19","guid":{"rendered":"https:\/\/7deribera.cat\/?p=5192"},"modified":"2023-07-25T11:42:22","modified_gmt":"2023-07-25T09:42:22","slug":"receptes-de-tardor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/7deribera.cat\/es\/receptes-de-tardor\/","title":{"rendered":"Recetas de oto\u00f1o"},"content":{"rendered":"

Los colores del oto\u00f1o<\/h1>\n

Recopilaci\u00f3n de recetas de Oto\u00f1o<\/h2>\n

Una vez pasado el color verde del verano y la m\u00e1xima opulencia de la vida, llega a nuestra casa el oto\u00f1o, con ella la biosfera se prepara para la llegada del invierno. Los tonos naranjas y marrones invaden nuestros campos y cocinas. Los nuevos productos de temporada apartan el mel\u00f3n y el tomate, y dejan paso al boniato y la casta\u00f1a. Las frutas y verduras son m\u00e1s contundentes y menos refrescantes. Son de colores m\u00e1s fuertes y anaranjados, esto es por la presencia de los pigmentos con antioxidantes, que nos ayudar\u00e1n a preparar el sistema inmunitario para la estaci\u00f3n m\u00e1s exigente del a\u00f1o.<\/p>\n

As\u00ed pues, junto a las conservas que hemos ido preparando este verano, pondremos el membrillo y la quema de casta\u00f1as. Hoy le traemos tres recetas de oto\u00f1o, para aprovechar al m\u00e1ximo los productos de temporada y disfrutar de su color y su sabor. Os lamer\u00e9is los dedos! Estas recetas nos llegan de los amigos de la cocina de M\u00f3ra d'Ebre, en su \u00faltimo taller elaboraron estas recetas dedicadas a oto\u00f1o. En el taller cocinaron: un primer plato, que consta de una crema de calabaza, un segundo plato que se trata de un conejo a la sidra y para terminar un pastel de casta\u00f1a. La calabaza<\/strong> de oto\u00f1o, de piel m\u00e1s dura, nos aporta gran cantidad de fibra soluble. Si desea conocer m\u00e1s propiedades de la calabaza, puede escuchar este podcast<\/a> de nuestra nutricionista Maria Mercado:<\/p>\n

CREMA DE CALABAZA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 1 puerro<\/li>\n
  • 1 calabaza<\/li>\n
  • 1 manzana \u00e1cida<\/li>\n
  • Sal, pimienta y curry<\/li>\n
  • Crema de leche<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. En una olla ponemos un chorrito de aceite. Sofre\u00edmos un puerro (tambi\u00e9n nos sirve una cebolla).<\/li>\n
    2. 2. A\u00f1adimos la calabaza pelada y troceada, y alg\u00fan trozo de manzana (mejor \u00e1cida).<\/li>\n
    3. A\u00f1adimos sal y pimienta, al gusto.<\/li>\n
    4. A\u00f1adimos agua, lo llevamos a la ebullici\u00f3n hasta que veamos que est\u00e1 bien cocida (podemos pinchar con un tenedor la calabaza, si \u00e9sta se clava, significa que est\u00e1 bien cocida).<\/li>\n
    5. A\u00f1adimos un poco de curry.<\/li>\n
    6. Trituramos todo con una batidora y a\u00f1adimos un poco de crema de leche al gusto, para que nos quede m\u00e1s suave.<\/li>\n<\/ol>\n

      P.D: Dependiendo de la consistencia que queramos que tenga la crema, meteremos m\u00e1s o menos agua del caldo en el que lo hemos hervido.<\/p>\n

      Para el siguiente plato, utilizaremos como ingrediente principal, el conejo, la manzana y los membrillos.<\/p>\n

      La manzana <\/strong>tiene un alto contenido en agua, fibra y elementos llamados flavonoides con propiedades antioxidantes. Esta fruta refrescante nos aporta pocas calor\u00edas. Cuando la cocinamos, la manzana produce una substancia llamada pectina, que tiene afectos estringentes.<\/p>\n

      El membrillo <\/strong>es una fruta t\u00edpica del oto\u00f1o, con bajo contenido en calor\u00edas y az\u00facares. Esta fruta no la podemos consumir cruda, por tanto, esta receta es ideal para introducir esta fruta en nuestra dieta. Nos aporta fibra, potasio y taninos.<\/p>\n

      El conejo <\/strong>nos aporta prote\u00edna de alta calidad. Tiene un bajo contenido de colesterol y contiene vitaminas del grupo B, como la B12 necesaria para la formaci\u00f3n de c\u00e9lulas sangu\u00edneas y la B3 y B6 que intervienen en el metabolismo energ\u00e9tico.<\/p>\n

      CONEJO CON SIDRA<\/h2>\n

      \"\"<\/p>\n

      Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Cortamos el conejo en trozos peque\u00f1os y lo salpimentamos.<\/li>\n
      2. Doramos el conejo con una sart\u00e9n con aceite y mantequilla.<\/li>\n
      3. A\u00f1adimos una cebolla cortada a juliana, un poco de canela en polvo, jengibre en polvo y unas hojas de laurel.<\/li>\n
      4. Fre\u00edrlo a fuego lento durante, se le a\u00f1ade un vaso de sidra.<\/li>\n
      5. Dejar que hervir durante 10 minutos.<\/li>\n
      6. Preparaci\u00f3n de las manzanas y membrillos: Pelar las frutas y cortarlas en cuartos. Dorarlas con una sart\u00e9n con un poco de mantequilla. A los membrillos a\u00f1adiremos un poco de agua y los cocinaremos m\u00e1s rato, ya que son m\u00e1s duros.<\/li>\n
      7. A\u00f1adir al conejo, las manzanas y los membrillos.<\/li>\n
      8. Dejar hervir 10 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<\/ol>\n

        Finalmente, para el postre haremos un pastel de casta\u00f1as.<\/p>\n

        La casta\u00f1a<\/strong> es un fruto t\u00edpico del oto\u00f1o, su componente principal son los hidratos de carbono, pero tambi\u00e9n proporciona otros nutrientes, tales como potasio, \u00e1cido f\u00f3lico y vitaminas antioxidantes.<\/p>\n

        PASTEL DE CASTA\u00d1A<\/h2>\n

        \"\"<\/p>\n

        Receta en 6 pasos:<\/p>\n

        Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 1 kg de crema dulce de casta\u00f1as<\/li>\n
        • 200 gr de mantequilla<\/li>\n
        • 5 huevos<\/li>\n<\/ul>\n

          Ingredientes Napage:<\/strong><\/p>\n

            \n
          • 250 gr Chocolate<\/li>\n
          • 50 gr Mantequilla<\/li>\n
          • Crema de leche<\/li>\n<\/ul>\n

            \"\"<\/p>\n

            Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

              \n
            1. Mezclar la crema de casta\u00f1as con la mantequilla a fuego lento.<\/li>\n
            2. Dejar enfriar la mezcla a fuego lento.<\/li>\n
            3. Agregar los huevos a la mezcla.<\/li>\n
            4. Ponerla en un molde y en el horno a 200\u00ba durante 45 minutos.<\/li>\n
            5. Napage: Cobertura de la tarta. Mezclamos el chocolate y la mantequilla a fuego lento. A\u00f1adimos tres cucharadas de crema de leche a la mezcla.<\/li>\n
            6. Una vez el pastel este fr\u00edo, lo desmoldamos y lo cubrimos con la cobertura.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":5195,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[],"class_list":["post-5192","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"yoast_head":"\nReceptes de tardor - 7 de Ribera<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/7deribera.cat\/es\/receptes-de-tardor\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Receptes de tardor - 7 de Ribera\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/7deribera.cat\/es\/receptes-de-tardor\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"7 de Ribera\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-07-25T08:20:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-07-25T09:42:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/7deribera.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Receptes-de-tardor.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"450\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"maite\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"maite\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/7deribera.cat\/receptes-de-tardor\/\",\"url\":\"https:\/\/7deribera.cat\/receptes-de-tardor\/\",\"name\":\"Receptes de tardor - 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